Kurs HACCP online 2026, od GHP i GMP do odpornego systemu bezpieczeństwa żywności
Kompletny kurs HACCP dla osób, które projektują, wdrażają, utrzymują i audytują systemy bezpieczeństwa żywności, w gastronomii, produkcji, handlu i cateringu. 13 modułów, 780 pytań, każde z wyjaśnieniem, komentarzem do trzech błędnych odpowiedzi i bezpośrednim linkiem do źródła urzędowego. Do tego 24 kazusy (odchylenie pasteryzacji, Listeria w produkcie RTE, niezadeklarowany alergen), 24 narzędzia decyzyjne i wydanie Masterclass 2.0, 12 rozdziałów, 8 sektorów i 16 szablonów dokumentacji. Zmiana kryterium Listeria monocytogenes z rozporządzenia (UE) 2024/2895, stosowana od 1 lipca 2026 r., jest w kursie traktowana jako prawo aktualne.
Kurs powstał w redakcji egzamin.pl. Pierwszeństwo mają teksty urzędowe: rozporządzenie (WE) 852/2004, 178/2002, kryteria mikrobiologiczne 2073/2005, Codex Alimentarius oraz materiały Głównego Inspektoratu Sanitarnego. Materiały wtórne nie rozstrzygają sprzeczności ze źródłem pierwotnym. Stan prawny zweryfikowano
W pigułce: czym jest kurs HACCP na egzamin.pl
- Co to jest
- Internetowy kurs systemu HACCP, od programów wstępnych (GHP/GMP), przez siedem zasad Codex, po utrzymanie, walidację i audyt systemu. 13 modułów, 780 pytań, 24 kazusy, 24 narzędzia decyzyjne i osobne wydanie Masterclass 2.0. Aplikacja PWA działa offline.
- Dla kogo
- Dla osób odpowiedzialnych za system w zakładzie (właściciel, szef produkcji, technolog, kierownik jakości), dla zespołów HACCP, dla osób przygotowujących się do audytu lub kontroli sanepidu oraz dla pracowników gastronomii i handlu, którzy chcą zrozumieć, skąd biorą się procedury, które wykonują.
- Co dostajesz
- 13 modułów po 60 pytań, 24 kazusy w Pracowni HACCP, 24 narzędzia (analiza zagrożeń krok po kroku, decyzja CCP/OPRP/GHP, projekt limitu krytycznego, plan walidacji), słownik 120 pojęć, 13 lekcji, fiszki, egzamin końcowy (60 pytań, 75 minut, próg 80%) oraz Masterclass 2.0: 12 rozdziałów, 8 profili sektorowych i 16 szablonów dokumentacji.
- Jak zbudowana jest treść
- Każde pytanie ma odpowiedź, feedback do trzech dystraktorów, wyjaśnienie, wskazówkę, podstawę i bezpośredni link do źródła urzędowego. Treść oddziela wymaganie prawne od dobrej praktyki, standardu dobrowolnego i decyzji zależnej od ryzyka konkretnego produktu lub procesu, ISO 22000 i FSSC 22000 nie są przedstawiane jako prawo.
- Cena
- 79 zł / miesiąc w ramach jednej subskrypcji egzamin.pl, obejmującej też pozostałe kursy biznesowe i wszystkie inne kursy portalu. Pierwsze 3 dni za darmo, anulujesz w 1 kliknięciu.
- Czego nie zastępuje
- Kurs nie jest wdrożeniem systemu HACCP w Twoim zakładzie i nie zastępuje zatwierdzenia zakładu przez organ urzędowej kontroli. Szablony z Masterclass to wzory do adaptacji, a nie gotowy plan HACCP dla dowolnego zakładu. Przed realną decyzją sprawdź aktualny tekst, przepisy sektorowe, kategorię produktu, warunki procesu i interpretację właściwego organu.
Wydawca kursu i zasady pracy nad treścią
780 pytań, 24 kazusy i wydanie Masterclass powstały w redakcji egzamin.pl, na podstawie tekstów urzędowych EUR-Lex i ELI, Codex Alimentarius oraz oficjalnych materiałów GIS. Każdy fakt prawny w wydaniu Masterclass ma wskazane źródło pierwotne.
Wydawca kursu: egzamin.pl
Redakcja serwisu online od
Kurs wydaje egzamin.pl, serwis przygotowujący do egzaminów, działający w sieci od Materiał układa i poprawia redakcja serwisu na źródłach wskazanych w tej sekcji, a za redakcję odpowiada Tomasz Węsierski, założyciel egzamin.pl. Zakres sprawdzamy przy każdej zmianie przepisów lub wymagań organizatora egzaminu, a datę ostatniego sprawdzenia podajemy na dole tej sekcji.
Zasady redakcyjne Kto odpowiada za redakcję Kontakt i reklamacje Warunki subskrypcji i odstąpienie
-
20
lat tworzenia
materiałów edukacyjnych -
EUR-Lex
źródła pierwotne
przed opracowaniami -
Codex
siedem zasad
i dwanaście kroków
Stan prawny i źródłowy zweryfikowany: · Publikacja strony kursu: · Treść kursu jest oznaczona jako wymagająca formalnej recenzji technologa żywności lub mikrobiologa przed użyciem w decyzjach zawodowych.
Cztery sytuacje, jeden kurs
Kurs jest napisany dla osób, które odpowiadają za bezpieczeństwo żywności, od jednoosobowej gastronomii po zakład produkcyjny z pełnym systemem.
Otwierasz lub prowadzisz lokal
Restauracja, cukiernia, food truck albo mały sklep. Musisz mieć system, ale nikt Ci nie wytłumaczył, co realnie oznacza „wdrożony HACCP” w Twojej skali.
- Kazus „HACCP dla nowej restauracji”
- Programy wstępne przed zasadami HACCP
- Kiedy wystarczy GHP, a kiedy potrzebny CCP
Odpowiadasz za system w produkcji
Technolog, kierownik jakości, lider zespołu HACCP. Potrzebujesz precyzji: analiza zagrożeń, decyzja CCP vs OPRP, limity krytyczne, walidacja i weryfikacja.
- 5 modułów o rdzeniu systemu
- Narzędzia: projekt limitu, plan walidacji
- Masterclass z 8 profilami sektorowymi
Prowadzisz walidację i audyt
Weryfikujesz skuteczność systemu, planujesz badania, prowadzisz audyt wewnętrzny i przygotowujesz zakład na certyfikację lub kontrolę urzędową.
- Moduł walidacji, weryfikacji i audytu
- Mikrobiologia i kryteria, w tym Listeria 2026
- Rozdzielenie prawa od standardów dobrowolnych
Zarządzasz sytuacją kryzysową
Odchylenie w procesie, wynik badania przekraczający kryterium, reklamacja z alergenem. Potrzebujesz sekwencji działań i decyzji o wycofaniu, bez improwizacji.
- Moduł identyfikowalności i wycofania
- Narzędzie „Pierwsze 60 minut po odchyleniu”
- Kazusy: Listeria, alergen, odchylenie pasteryzacji
Dla kogo ten kurs nie jest
- Nie jest wdrożeniem systemu HACCP w Twoim zakładzie, plan HACCP musi być opracowany dla konkretnego produktu, procesu i obiektu.
- Nie zastępuje zatwierdzenia zakładu przez właściwy organ ani certyfikacji na standard dobrowolny (ISO 22000, FSSC 22000, IFS, BRC).
- Nie jest szkoleniem z dobrej praktyki higienicznej dla personelu, którego wymagają przepisy dla konkretnego zakładu.
- Nie rozstrzyga sprawy indywidualnej, przy wyniku badania lub incydencie skonsultuj się z technologiem, mikrobiologiem i właściwym organem.
Rozwiąż jedno pytanie. To zajmie 30 sekund.
Prawdziwe pytanie z banku Analiza zagrożeń i ocena ryzyka, jednego z 60 w tym module. Kliknij odpowiedź i zobacz pełne wyjaśnienie. Zła odpowiedź powie Ci tu więcej niż trafiona.
Podczas audytu obszaru „wiele środków dla jednego zagrożenia” pojawiają się cztery stwierdzenia. Które trzeba odrzucić jako niebezpieczną pułapkę?
Tak wygląda każde pytanie w tym kursie: z wyjaśnieniem, podpowiedzią i powrotem w powtórkach.
Często mylone z, szybki słownik
Cztery rozróżnienia, które najłatwiej pomylić przed zapisem. Każda odpowiedź jest samodzielna, możesz ją wkleić w odpowiedzi na pytanie znajomego.
- HACCP a GHP i GMP
- GHP i GMP to programy wstępne: higiena, stan techniczny, mycie, szkolenia, kontrola szkodników. HACCP to system nadbudowany nad nimi, oparty na siedmiu zasadach Codex Alimentarius, który identyfikuje krytyczne punkty kontroli. HACCP wdrożony bez działających programów wstępnych nie ma na czym stać.
- CCP a punkt kontrolny
- To rozróżnienie decyduje o tym, ile dokumentacji naprawdę trzeba prowadzić. Krytyczny punkt kontroli (CCP) to etap, w którym zagrożenie da się wyeliminować albo obniżyć do poziomu akceptowalnego, i wymaga limitów, monitorowania oraz działań korygujących. Zwykły punkt kontrolny wymaga nadzoru, ale nie jest CCP. Mnożenie CCP „na wszelki wypadek” zwykle kończy się systemem, którego nikt nie utrzymuje.
- Wdrożenie systemu a certyfikacja
- Obowiązek wdrożenia procedur opartych na zasadach HACCP wynika z rozporządzenia (WE) 852/2004 i dotyczy przedsiębiorstw spożywczych. Certyfikacja przez jednostkę zewnętrzną jest dobrowolna i to osobna usługa. Kontrola sanepidu sprawdza system, nie certyfikat.
- Kurs a szkolenie wymagane w zakładzie
- Ten kurs tłumaczy, skąd biorą się procedury i jak utrzymać system. Nie jest szkoleniem wewnętrznym zakładu ani dokumentem potwierdzającym przeszkolenie personelu w rozumieniu przepisów. Wymagania wobec szkoleń pracowników określa zakład w swojej dokumentacji.
13 modułów, od programów wstępnych po kulturę bezpieczeństwa
Materiał układa się dokładnie tak, jak buduje się system: najpierw prawo i programy wstępne, potem rdzeń HACCP według Codex, następnie zagrożenia szczegółowe, na końcu odporność organizacji. Każdy moduł to lekcja wprowadzająca, 60 pytań z wyjaśnieniem i linkiem do źródła oraz powiązane kazusy i narzędzia.
Etap 1 · Fundamenty i programy wstępne
Fundamenty prawne HACCP i odpowiedzialność
Rozporządzenia 178/2002 i 852/2004, obowiązek posiadania procedur opartych na zasadach HACCP, odpowiedzialność podmiotu, zakres urzędowej kontroli żywności.
GHP, GMP i programy wstępne
Dobra praktyka higieniczna i produkcyjna jako fundament systemu, co musi działać, zanim w ogóle sensownie wyznaczysz punkt krytyczny.
Zespół HACCP, produkt i schemat procesu
Skład i kompetencje zespołu, opis produktu i przeznaczenia, diagram przepływu i jego potwierdzenie na hali, pierwsze kroki wstępne Codex.
Etap 2 · Rdzeń systemu (zasady Codex)
Analiza zagrożeń i ocena ryzyka
Zagrożenia biologiczne, chemiczne, fizyczne i alergenowe; prawdopodobieństwo i dotkliwość; uzasadnienie decyzji, które musi obronić się przed audytorem.
CCP, OPRP i limity krytyczne
Najtrudniejsza decyzja w systemie: co jest punktem krytycznym, co operacyjnym programem wstępnym, a co zostaje w GHP. Wyznaczanie i uzasadnianie limitów.
Monitoring, korekty i działania korygujące
Co, jak często, kto i czym mierzy; różnica między korektą a działaniem korygującym; postępowanie z produktem po przekroczeniu limitu.
Walidacja, weryfikacja i audyt systemu
Dowód, że system w ogóle działa: walidacja założeń, weryfikacja bieżąca, przegląd systemu, audyt wewnętrzny i przygotowanie do kontroli.
Etap 3 · Zagrożenia szczegółowe
Mikrobiologia, kryteria i Listeria 2026
Kryteria mikrobiologiczne z 2073/2005, pobieranie próbek, interpretacja wyników oraz zmiana kryterium Listeria monocytogenes z rozporządzenia (UE) 2024/2895, stosowana od 1 lipca 2026 r.
Alergeny, chemia i zanieczyszczenia
Zarządzanie alergenami i zanieczyszczeniem krzyżowym, znakowanie wg 1169/2011, zanieczyszczenia chemiczne i procesowe, materiały do kontaktu z żywnością.
Higiena personelu, mycie i szkodniki
Higiena osobista i stan zdrowia, plan mycia i dezynfekcji wraz z jego weryfikacją, monitoring i zwalczanie szkodników, gospodarka odpadami.
Dostawcy, magazyn, chłodnia i transport
Kwalifikacja i nadzór nad dostawcami, przyjęcie surowca, łańcuch chłodniczy, warunki magazynowania i transportu, rozdzielność stref.
Etap 4 · Odporność organizacji
Identyfikowalność, wycofanie i kryzys
Traceability krok w przód i w tył, decyzja o wycofaniu lub odwołaniu produktu, powiadomienia, komunikacja i test skuteczności procedury.
Kultura bezpieczeństwa, food defense i food fraud
Kultura bezpieczeństwa żywności jako wymaganie, ochrona przed celowym zanieczyszczeniem (food defense) i przed zafałszowaniem (food fraud), ocena podatności.
Do tego narzędzia wspólne: Pracownia HACCP (24 kazusy), Decision Lab (24 narzędzia), słownik 120 pojęć, fiszki z powtórkami interwałowymi, egzamin końcowy (60 pytań, 75 minut, próg 80%) oraz osobne wydanie Masterclass 2.0.
24 kazusy, decyzje pod presją czasu
W bezpieczeństwie żywności rzadko brakuje wiedzy, brakuje decyzji podjętej w odpowiedniej kolejności. W Pracowni dostajesz sytuację, wybierasz działanie i widzisz konsekwencje wraz z właściwą ścieżką i podstawą. Oto cztery z dwudziestu czterech:
HACCP dla nowej restauracji wdrożenie
Lokal startuje za trzy tygodnie. Kazus prowadzi przez kolejność: programy wstępne, opis produktów, schemat procesu, analiza zagrożeń, i pokazuje, dlaczego zaczynanie od „wyznaczmy CCP” jest najczęstszym błędem małych zakładów.
Odchylenie pasteryzacji CCP
Rejestrator pokazał temperaturę poniżej limitu przez 4 minuty. Co robisz z partią, co zapisujesz, czym różni się korekta od działania korygującego i kiedy trzeba ponownie zwalidować proces.
Listeria w żywności RTE mikrobiologia
Wynik badania w produkcie gotowym do spożycia. Kazus łączy kryterium z 2073/2005 w brzmieniu obowiązującym od 1 lipca 2026 r., badania trwałości, decyzję o partii i obowiązki informacyjne.
Niezadeklarowany alergen alergeny
Konsument zgłasza reakcję, etykieta nie wymienia składnika. Ocena ryzyka, zasięg partii, decyzja o wycofaniu lub odwołaniu, powiadomienie organu i komunikacja, w kolejności, która nie pogarsza sytuacji.
Pozostałe kazusy obejmują m.in. przerwanie łańcucha chłodniczego w transporcie, szkodniki w magazynie surowców, awarię mycia CIP, podejrzenie zafałszowania surowca, niezgodność u dostawcy i przygotowanie do niezapowiedzianej kontroli.
24 narzędzia do pracy z systemem
Przewodniki krok po kroku, które otwierasz przy biurku i na hali, także bez internetu.
Analiza zagrożeń krok po kroku
Struktura prowadząca od surowca i etapu procesu do listy zagrożeń z uzasadnieniem, w formie, która obroni się na audycie.
Potwierdzenie diagramu na hali
Lista kontrolna weryfikacji schematu procesu w rzeczywistości: przepływy, cofnięcia, skrzyżowania stref, kroki pominięte w dokumentacji.
Decyzja CCP / OPRP / GHP
Sekwencja pytań rozstrzygających, gdzie umieścić dany środek nadzoru, z konsekwencjami każdej klasyfikacji dla monitoringu i zapisów.
Projekt limitu krytycznego
Jak dobrać wartość mierzalną, na czym oprzeć jej uzasadnienie i jak odróżnić limit krytyczny od poziomu operacyjnego.
Projekt monitoringu
Co mierzyć, czym, jak często, kto odpowiada i jak zapisywać, tak, by dane realnie wykrywały utratę kontroli, a nie tylko wypełniały tabelę.
Pierwsze 60 minut po odchyleniu
Sekwencja działań: zabezpieczenie partii, ocena, korekta, decyzja o produkcie, zapisy, powiadomienia i uruchomienie analizy przyczyny.
Analiza przyczyny źródłowej
Od odchylenia do przyczyny systemowej, struktura, która nie zatrzymuje się na „operator zapomniał”.
Plan walidacji
Jak zaplanować dowód skuteczności: założenia, najgorszy przypadek, zakres badań, kryteria akceptacji i dokumentowanie wyniku.
HACCP Masterclass 2.0, 12 rozdziałów, 8 sektorów, 16 szablonów
Osobna warstwa kursu dla osób, które nie tylko uczą się systemu, ale go budują. Rozdziały techniczne wskazują założenia, najgorszy przypadek i niepewność, a nie tylko wynik, bo w bezpieczeństwie żywności to właśnie założenia decydują o tym, czy dowód jest wart czegokolwiek.
Rozdziałów technicznych
Pogłębienie tematów, w których praktyka najczęściej rozjeżdża się z teorią: uzasadnianie limitów, projektowanie walidacji, interpretacja wyników badań, przegląd systemu.
Profili sektorowych
Różnice między branżami, inaczej wygląda system w gastronomii, inaczej w mięsie, mleczarstwie, piekarnictwie czy przy żywności gotowej do spożycia.
Szablonów dokumentacji
Wzory zapisów i procedur do adaptacji: karta analizy zagrożeń, plan HACCP, rejestr monitoringu, procedura wycofania, plan mycia, ocena dostawcy i inne.
Jak wygląda nauka
Uczysz się aktywnie: odpowiadasz, mylisz się, dostajesz wyjaśnienie z linkiem do rozporządzenia i wracasz do tego, co się jeszcze nie utrwaliło.
Każde pytanie ze źródłem
Przy każdym pytaniu masz wyjaśnienie, komentarz do trzech błędnych odpowiedzi, wskazówkę i bezpośredni link do tekstu urzędowego: EUR-Lex, ELI, Codex lub GIS.
Prawo ≠ dobra praktyka ≠ standard
Treść wyraźnie rozdziela wymaganie prawne, dobrą praktykę i standard dobrowolny. ISO 22000 i FSSC 22000 nie są przedstawiane jako obowiązek prawny.
Kazusy zamiast definicji
24 sytuacje z zakładu i lokalu. Wybierasz działanie, a kurs pokazuje konsekwencje, bo przy odchyleniu liczy się kolejność decyzji, nie definicja z podręcznika.
Wskazówka przy każdym pytaniu
Każde pytanie ma wskazówkę naprowadzającą, która podpowiada kierunek bez zdradzania odpowiedzi, oraz odnośnik do źródła, z którego wynika rozstrzygnięcie.
Fiszki i powtórki interwałowe
120 pojęć i mylone pytania wracają po 2, 4, 7, 14 i 30 dniach. Terminologia HACCP jest gęsta, powtórki robią tu największą różnicę.
Egzamin końcowy i mapa kompetencji
60 pytań, 75 minut, próg 80%, losowane z 13 banków modułowych, po 20 pytań z każdego etapu. Mapa pokazuje, gdzie system wiedzy ma jeszcze luki.
9 rzeczy, które robi aplikacja poza zadawaniem pytań
Lista jest krótsza, niż bywa u konkurencji, bo wypisujemy tylko to, co w tym kursie faktycznie działa.
Tryb błędów
Każde chybione zadanie trafia w jedno miejsce razem z Twoją odpowiedzią i wyjaśnieniem. Powtórka przed egzaminem zaczyna się od realnych luk, a nie od pierwszego modułu.
Powtórki rozłożone w czasie
Algorytm wraca do zadania w rosnących odstępach: po dniu, po trzech, po tygodniu. Materiał opanowany schodzi z drogi, słaby wraca częściej.
Test diagnostyczny
Krótki test na wejściu pokazuje, które działy masz słabe, więc nauka zaczyna się od nich, zamiast od pierwszej strony podręcznika.
Plan nauki pod Twoją datę
Podajesz termin egzaminu i ile masz czasu dziennie. Aplikacja rozkłada materiał na dni i pilnuje, żeby nie zostawić działu na ostatni wieczór.
Mapa gotowości
Widzisz w jednym miejscu, który dział jest zielony, a który czerwony, i ile zadań dzieli Cię od progu.
Słownik 120 haseł
Terminologia powiązana z zadaniami, dostępna także bez internetu. Nie musisz szukać znaczenia poza aplikacją.
24 zadań praktycznych
Scenariusze prowadzone krok po kroku, w których podejmujesz decyzje w kolejności, w jakiej podejmuje się je w pracy.
Wyszukiwarka po całym kursie
Jedno pole przeszukuje zadania, słownik i materiały, więc wracasz do zagadnienia bez klikania po modułach.
Działa bez internetu
Instalujesz jak aplikację na telefonie albo laptopie. Zadania, słownik i materiały działają w pociągu i w piwnicy.
Od pierwszego logowania do egzaminu
Tak wygląda praca z kursem w kolejności, w jakiej robi ją większość zdających.
-
Zakładasz konto i wybierasz kurs 2 min
Pierwsze 3 dni bez opłaty. Jedna subskrypcja otwiera wszystkie kursy egzamin.pl, więc nie wybierasz raz na zawsze.
-
Test diagnostyczny kilkanaście minut
Krótki test pokazuje, które działy są słabe. Od tego zaczyna się plan, a nie od pierwszego modułu.
-
Ustawiasz datę egzaminu 1 min
Aplikacja rozkłada materiał na dni do sesji i pilnuje tempa. Możesz zmienić datę w każdej chwili.
-
Codzienna porcja zadań 15 do 30 min
Nowy materiał wymieszany z powtórkami tego, co poszło słabo. Kończysz, gdy plan na dziś jest zamknięty.
-
Przegląd błędów raz w tygodniu
Wracasz do chybionych zadań w jednym miejscu, razem z wyjaśnieniem i swoją poprzednią odpowiedzią.
-
Ostatni tydzień przed egzaminem
Tryb powtórkowy skupia się na tym, co nadal czerwone. Nowego materiału już nie dokładamy.
Kurs egzamin.pl a podręcznik, YouTube i inne kursy internetowe
Porównanie dotyczy sposobu pracy, nie jakości cudzych materiałów. Dobry podręcznik jest lepszy od słabego kursu online, ale nie zapamięta za Ciebie, co pomyliłeś w zeszłym tygodniu.
| Cecha | Podręcznik | YouTube | Inne kursy internetowe | egzamin.pl |
|---|---|---|---|---|
| Zadania w formacie egzaminu | część | ✗ | ✓ | ✓ |
| Wyjaśnienie przy zadaniu | część | część | część | ✓ |
| Powtórki rozłożone w czasie | ✗ | ✗ | część | ✓ |
| Zbiera Twoje błędy w jedno miejsce | ✗ | ✗ | część | ✓ |
| Plan nauki pod datę egzaminu | ✗ | ✗ | część | ✓ |
| Egzamin próbny na czas | część | ✗ | ✓ | ✗ |
| Działa bez internetu | ✓ | ✗ | ✗ | ✓ |
| Aktualizacje bez dopłaty | ✗ | część | część | ✓ |
Czego kurs nie zrobi: nie zastąpi praktyki ani zajęć z nauczycielem i nie zawiera pytań z prawdziwego egzaminu, jeżeli organizator ich nie publikuje.
Ile masz czasu? Aplikacja dopasuje się do Twojej daty.
Jeden ekran przy zakładaniu konta (15 sekund), wybierasz datę egzaminu i to, ile minut realnie masz dziennie. Aplikacja sama buduje plan i podsuwa konkretne 2–4 zadania na dziś, zamiast zostawiać Cię z 13 modułami do przebrnięcia.
Egzamin za miesiąc
Odpuszczasz naukę od podstaw. Robisz tylko to, co da Ci najwięcej punktów na egzaminie.
- D 1–3Diagnostyka: krótki test mieszany, aplikacja wskazuje najsłabsze moduły
- D 4–183 najsłabsze moduły z 13 · po 30 min dziennie
- D 19–25Powtórki najsłabszych modułów + 7-dniowy plan naprawczy
- D 26–30Galeria błędów + przewartościowanie poznawcze codziennie
Solidne minimum
20 minut dziennie. Pełen przegląd materiału i czas na powtórki. Tempo, które utrzymasz.
- T 1–2Diagnostyka + przegląd wszystkich 13 modułów
- T 3–5Pierwsza część programu: Prawo i odpowiedzialność, GHP, GMP i PRP, Zespół i schemat i 5 dalszych modułów
- T 6–7Druga część: Alergeny i chemia, Higiena operacyjna, Łańcuch dostaw i 2 dalsze moduły
- T 824 zadania praktyczne + 7-dniowy plan naprawczy
- T 9Powtórki SM-2 + zróżnicowane quizy z całego materiału
Pełen poligon
Przechodzisz materiał dwa razy i sprawdzasz się do skutku. Wchodzisz na egzamin bez niespodzianek.
- M 1Wszystkie 13 modułów · 30 min dziennie + słownik pojęć + fiszki SM-2
- M 224 zadania praktyczne · po jednym dziennie + drugie podejście dla utrwalenia
- M 3Powtórki SM-2 z całego materiału + zróżnicowane quizy
- D −7Tryb T-7: tylko powtórki i sprawdzanie się, bez nowego materiału
- D −1Przewartościowanie poznawcze × 3 + 8 godz. snu · żadnego ekranu przed snem
Cena i model subskrypcji
Jedna subskrypcja daje pełen dostęp do kursu HACCP wraz z wydaniem Masterclass (780 pytań, 24 kazusy, 24 narzędzia, 16 szablonów, egzamin końcowy), a w tej samej cenie także do pozostałych kursów biznesowych i wszystkich innych kursów egzamin.pl.
79 zł / mies
Subskrypcja odnawiana co 30 dni. Pierwsza opłata dopiero po okresie próbnym, rezygnacja w dowolnym momencie. Wybór dla kogoś, kto chce najpierw sprawdzić kurs w praktyce.
Zacznij 3 dni za darmo149 zł / 3 miesiące
~50 zł miesięcznie
Płatność jednorazowa, dostęp na 90 dni, bez automatycznego odnowienia. Tyle zwykle trwa przygotowanie do jednej sesji: przerobienie materiału, powtórki i egzaminy próbne.
Kup dostęp na 3 miesiące299 zł / 12 miesięcy
~25 zł miesięcznie
Płatność jednorazowa, dostęp na 365 dni, bez automatycznego odnowienia. Obejmuje dwie sesje egzaminacyjne, więc starcza także na termin poprawkowy.
Kup dostęp na rokOkres próbny dotyczy wyłącznie planu miesięcznego: przez 3 dni 0 zł, potem 79 zł/mies automatycznie co 30 dni, do anulowania. Plany 3- i 12-miesięczny to płatność jednorazowa, która nie odnawia się sama. Płatność BLIK albo kartą, dane podajesz przed startem okresu próbnego. Anulujesz w panelu klienta w 1 kliknięciu, bez dzwonienia i bez maili.
Nie zdasz? Uczysz się dalej za darmo. Warunki gwarancji
to 2,63 zł dziennie, ułamek ceny jednego szkolenia HACCP w ośrodku.
- ✓ Wszystkie 780 pytań w 13 modułach
- ✓ 24 kazusy w Pracowni HACCP
- ✓ 24 narzędzia Decision Lab
- ✓ Masterclass 2.0: 12 rozdziałów, 8 sektorów, 16 szablonów
- ✓ Słownik 120 pojęć + fiszki z powtórkami
- ✓ Wskazówka i źródło przy każdym pytaniu
- ✓ Egzamin końcowy + mapa kompetencji
- ✓ Działa bez internetu (PWA)
- ✓ Dostęp do pozostałych kursów egzamin.pl w tej samej cenie
Co jeszcze obejmuje subskrypcja? Pozostałe kursy biznesowe, BHP, IOD i RODO, kadry i płace, księgowość od podstaw, AML i compliance, a także prawo jazdy, matura, ósmoklasista, kursy technik (w tym Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych), aplikacje prawnicze, egzaminy medyczne i kursy językowe.
FAQ, kurs HACCP online 2026
Konkretne odpowiedzi z liczbą, rozporządzeniem lub źródłem.
Czy po kursie dostanę certyfikat HACCP?
Czy kurs uwzględnia zmianę kryterium Listeria monocytogenes od 2026 roku?
Jaka jest różnica między CCP a OPRP i czy kurs to wyjaśnia?
Czy kurs pasuje do małej gastronomii, czy tylko do produkcji?
Czy szablony z Masterclass mogę wykorzystać jako dokumentację zakładu?
Ile pytań ma egzamin końcowy i jaki jest próg?
Skąd pochodzą treści i jak są aktualizowane?
Ile kosztuje i czy mogę zrezygnować?
/konto/) jednym kliknięciem, bez zobowiązań. Po 3 dniach pierwsza opłata, kolejne co 30 dni. Płatność BLIK lub kartą przez SureCart. Pełne zasady w regulaminie.
Czy kurs działa offline i na telefonie?
Jak działa gwarancja następnej sesji?
Źródła oficjalne: rozporządzenie (WE) 852/2004: higiena środków spożywczych · rozporządzenie (WE) 178/2002: ogólne prawo żywnościowe · rozporządzenie (WE) 2073/2005: kryteria mikrobiologiczne · wszystkie kursy biznesowe na egzamin.pl.
Zacznij kurs HACCP, pierwsze 3 dni za darmo
Otwórz moduł o programach wstępnych, rozwiąż kazus z odchyleniem pasteryzacji i zobacz, jak wygląda pytanie z linkiem do rozporządzenia. Jeśli metoda Ci nie odpowiada, anulujesz przed końcem trialu i nic nie płacisz.
- 3 dni bezpłatnego dostępu
- Kryterium Listeria 2026
- Działa bez internetu (PWA)
- Anulujesz w 1 kliknięciu