Format CKE 2027 · HGT.02 + HGT.12

Kurs Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych 2027, od talerza po kalkulację i bankiet

Internetowy kurs przygotowawczy do egzaminu zawodowego Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych (kwalifikacje HGT.02 + HGT.12, formuła CKE 2019, kod zawodu 343404). Bank 720 pytań w formacie arkuszy CKE, po 60 w każdym z 12 modułów, od towaroznawstwa i HACCP po planowanie jadłospisów i kalkulację gastronomiczną. Polskojęzyczny tutor AI tłumaczy każdy błąd, a algorytm SM-2 wraca do tematów, które wymagają utrwalenia, w 2., 4., 7., 14. i 30. dniu nauki.

Autor: Założyciel egzamin.pl od Aktualizacja:

Wypróbuj kurs bezpłatnie Sprawdź swój poziom · 1 pytanie

Kurs opracowany przez , założyciela egzamin.pl od , twórcę kursów internetowych do egzaminu na prawo jazdy, egzaminu ósmoklasisty, matury i egzaminów zawodowych, we współpracy z merytorycznym zespołem nauczycieli przedmiotów zawodowych w technikach gastronomicznych i praktyków gastronomii. Materiały bazują na publicznych Informatorach CKE i podstawie programowej kształcenia zawodowego publikowanej przez MEN.

W skrócie 2 min czytania · zaktualizowano

W pigułce: czym jest kurs Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych

Co to jest
Kurs internetowy do egzaminu zawodowego w zawodzie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych (kod zawodu 343404, kwalifikacje HGT.02 + HGT.12), zgodny z formułą CKE 2019 obowiązującą w sesjach 2027.
Egzamin w liczbach
Część pisemna, 40 pytań ABCD, 60 minut, próg 50%; część praktyczna, 1 zadanie, próg 75%: HGT.02 to 120 minut (model wyrobu, przygotowanie i wydanie dań), HGT.12 to 150 minut (model dokumentacji, jadłospis, kalkulacja, organizacja usługi). Sesje: zimowa (styczeń–luty) i letnia (czerwiec–lipiec). Aby uzyskać dyplom zawodowy, potrzebne są certyfikaty obu kwalifikacji.
Co dostajesz w kursie
720 pytań w 12 modułach po 60 (HGT.02: przygotowanie i wydawanie dań; HGT.12: organizacja żywienia i usług), egzamin próbny 40 pyt. × 60 min w formacie CKE, wbudowane wzory gastronomiczne (wartość energetyczna wg Atwatera, food cost, kalkulacja ceny, ubytki i wydajność) oraz rosnący słownik pojęć. Subskrypcja obejmuje również pozostałe kursy egzamin.pl.
Jak uczy
Powtórki interwałowe SM-2 (Wozniak 1987, krzywa zapominania Ebbinghausa 1885), mylone pytania wracają w odstępach 2, 4, 7, 14, 30 dni; tutor AI w stylu sokratejskim (zadaje pytania, zamiast podawać gotową odpowiedź), plan dnia w 5 trybach z automatycznym przełączeniem na T-7 i T-1, prognoza wyniku z przedziałem ufności po co najmniej 3 egzaminach próbnych.
Cena
79 zł / miesiąc w modelu subskrypcyjnym, anulujesz w panelu klienta w 1 kliknięciu. Pierwsze 3 dni są bezpłatne, w trakcie trialu pobranie 0 zł, po 3 dniach automatyczna pierwsza opłata 79 zł, kolejne co 30 dni. Eksport postępu w formacie JSON zostaje z Tobą na zawsze.
Działa bez internetu
Aplikacja PWA, instalujesz na telefonie lub laptopie, uczysz się w kuchni bez zasięgu, w autobusie, na przerwie, w trakcie egzaminu próbnego.
Kto za tym stoi

Założyciel egzamin.pl i kierownik merytorycznego zespołu

Każde z 720 pytań w kursie zostało opracowane przez merytoryczny zespół, nauczycieli przedmiotów zawodowych w technikach gastronomicznych oraz praktyków gastronomii, pod kierunkiem Tomasza Węsierskiego. Materiały bazują na publicznych Informatorach CKE, podstawie programowej MEN i analizie arkuszy egzaminacyjnych z lat 2020–2025.

Tomasz Węsierski, założyciel egzamin.pl

Tomasz Węsierski

Założyciel i kierownik merytoryczny egzamin.pl od

Założyciel egzamin.pl, jednej z dłużej działających polskich platform edukacyjnych w sieci (online od ). Kieruje merytorycznie zespołem nauczycieli przedmiotów zawodowych w technikach gastronomicznych i praktyków gastronomii, którzy wspólnie opracowują kursy do egzaminu na prawo jazdy, egzaminu ósmoklasisty, matury i egzaminów zawodowych CKE. Ekspert SEO i SEM, profil eksperta zarejestrowany w Wikidata (Q138464882).

Egzamin Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych · Kwalifikacje HGT.02 i HGT.12 · Metodyka nauczania zawodowego · Spaced repetition i adaptive learning

LinkedIn Wikidata O zespole egzamin.pl Pełen biogram

  • 20 lat tworzenia
    materiałów edukacyjnych
  • PP MEN zgodność
    materiałów
  • profil
    w Wikidata

Treść kursu opublikowana: · Ostatnia weryfikacja merytoryczna:

Dla kogo

Trzy ścieżki, jedna metoda

Niezależnie od tego, czy masz 6 miesięcy, 6 tygodni czy 6 dni, algorytm planu dnia dostosowuje priorytety.

Diagnostyka po wstępnej konfiguracji konta (~14 pytań) ustala, gdzie zaczynasz, a potem prowadzi Cię tylko po tych modułach, w których faktycznie masz braki, czy to bezpieczeństwo żywności, czy kalkulacja ceny dania.

Uczeń technikum gastronomicznego, klasa III–V

Masz 8–10 tygodni do sesji. Plan dnia to 25 minut: 5–8 pytań, przeliczenie jednego wzoru (food cost, gramatura), 2–3 fiszki ze słownika.

  • Egzamin pisemny HGT.02 + HGT.12 w jednej aplikacji
  • Tutor AI tłumaczy każdy błąd po polsku
  • Działa na telefonie szkolnym (PWA)

Poprawkowicz lub osoba dorosła (KKZ)

Zdajesz w trybie eksternistycznym albo poprawkę z jednej kwalifikacji. Tryb T-7 dni włącza się sam: 2× egzamin próbny + powtórka tylko najsłabszych modułów.

  • Plan naprawczy po nieudanym egzaminie próbnym
  • Galeria błędów: Twoje pomyłki w jednym miejscu
  • Prognoza wyniku z przedziałem ufności (czy zdasz)

Pracownik gastronomii lub dietetyki

Znasz robotę z kuchni czy działu żywienia, ale potrzebujesz usystematyzować teorię, jadłospisy i dokumentację pod egzamin. 12 modułów to mapa, zaczynasz od dowolnego, aplikacja śledzi, co już opanowałeś.

  • Mapa kompetencji × 3 poziomy biegłości
  • Wzory gastronomiczne z policzonym przykładem
  • Pojęcia i wzory w globalnej wyszukiwarce (Cmd+K)
Przykład z banku CKE

Rozwiąż jedno pytanie. To zajmie 30 sekund.

To pytanie z modułu Zasady racjonalnego żywienia (HGT.12), jedno z 60 w tym module. Kliknij odpowiedź i zobacz, jak działa pełne objaśnienie (uczenie przez pomyłki: błędna odpowiedź daje Ci więcej informacji niż poprawna).

HGT.12 · Żywienie · poziom 1

Zgodnie ze współczynnikami Atwatera 1 g białka dostarcza organizmowi około:

✓ Poprawnie · Wyjaśnienie Według współczynników Atwatera 1 g białka = 4 kcal, 1 g węglowodanów przyswajalnych = 4 kcal, 1 g tłuszczu = 9 kcal, a 1 g alkoholu = 7 kcal. Dlatego białko daje 4 kcal/g (odpowiedź B). Te cztery liczby to fundament liczenia wartości energetycznej potrawy ze wzoru E = 4·B + 9·T + 4·W, wracają w każdym zadaniu o jadłospisie i bilansie energetycznym.

Tak wygląda każde z 720 pytań, z drabinką podpowiedzi, tutorem AI i powtórkami interwałowymi.

Egzamin CKE w liczbach

Co dokładnie czeka Cię na egzaminie

Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych (kod zawodu 343404) to dwie kwalifikacje wyodrębnione: HGT.02 i HGT.12.

Każdą zdajesz osobno, dwie części (pisemną i praktyczną) na każdą kwalifikację. Aby otrzymać dyplom, potrzebujesz świadectw obu. Pełne wytyczne znajdziesz w Informatorach CKE.

Część pisemna a praktyczna, egzamin Technik Żywienia
Parametr Pisemny Praktyczny
Liczba zadań 40 zamkniętych 1 złożone
Czas 60 min 120 / 150 min
Próg zdania 50% 75%
Format ABCD, jednokrotny wybór Wyrób (HGT.02) lub dokumentacja (HGT.12)
Typowe zadanie teoria + obliczenia gastronomiczne danie i wydanie / jadłospis i kalkulacja
Dostępne pomoce brak receptury, normy, sprzęt na stanowisku
HGT.02 a HGT.12: zakres tematyczny
Wymiar HGT.02 HGT.12
Charakter Wykonawcza (kuchnia) Organizacyjna (żywienie)
Główne tematy towaroznawstwo, obróbka, dania, wyposażenie, HACCP, ekspedycja zasady żywienia, jadłospisy, diety, organizacja usług, kalkulacja, obsługa konsumenta
Liczba modułów 6 6
Pytań w bankach 360 360
Egzamin praktyczny model „w”, wyrób, 120 min model „d”, dokumentacja, 150 min
Zawód pokrewny Kucharz (ta sama HGT.02) –
Często mylone

Często mylone z, szybki słownik

Cztery najczęstsze pomyłki, które trafiają do nas mailem. Każda odpowiedź jest samodzielna, możesz ją wkleić w odpowiedź na podobne pytanie kolegi z klasy.

HGT.02 a HGT.12
To dwie kwalifikacje tego samego zawodu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych (kod 343404). HGT.02: Przygotowanie i wydawanie dań to część kuchenno-wykonawcza: towaroznawstwo, techniki obróbki, sporządzanie potraw, wyposażenie zakładu, bezpieczeństwo żywności (HACCP), ekspedycja. HGT.12: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych to część żywieniowo-organizacyjna: zasady racjonalnego żywienia, planowanie jadłospisów, diety, organizacja usług i bankietów, kalkulacja i ekonomika, obsługa konsumenta. Każdą zdajesz osobno, a dyplom technika wymaga obu.
Technik żywienia a Kucharz
Kucharz (kod zawodu 512001) zdaje tylko jedną kwalifikację, HGT.02, i kończy szkołę branżową I stopnia. Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych zdaje HGT.02 + HGT.12 i kończy technikum (lub branżową II stopnia). Kwalifikacja HGT.02 jest wspólna dla obu zawodów, więc certyfikat HGT.02 pokrywa kuchenną część obu ścieżek, to dobra wiadomość, jeśli idziesz „z kucharza na technika”.
Jadłospis a dieta a racja pokarmowa
Racja pokarmowa to ilość i dobór produktów na dzień dla danej grupy (np. norma wyżywienia), wyrażona w gramach produktów. Jadłospis to konkretny rozpisany zestaw posiłków na dzień lub dekadę, ułożony z tych produktów (z nazwami potraw i godzinami). Dieta to sposób żywienia o określonych zasadach (np. lekkostrawna, cukrzycowa, bezglutenowa) dostosowany do stanu zdrowia lub etapu życia. Kolejność jest taka: z diety wynikają zasady, z norm wynika racja pokarmowa, a z racji budujesz jadłospis. Mylenie ich to klasyczny błąd na egzaminie praktycznym HGT.12.
Dyplom zawodowy a certyfikat kwalifikacji zawodowej
Po zdaniu egzaminu z jednej kwalifikacji (np. tylko HGT.02) OKE wydaje certyfikat kwalifikacji zawodowej, dokument potwierdzający konkretną umiejętność. Dopiero po zdaniu obu kwalifikacji (HGT.02 + HGT.12) plus posiadaniu świadectwa technikum otrzymujesz dyplom zawodowy w zawodzie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych wraz z suplementem Europass w języku angielskim. Sam certyfikat nie wystarczy do tytułu „Technik”.
Pełny program

12 modułów + egzamin próbny + wzory gastronomiczne

Każdy moduł = 60 pytań z arkuszy CKE i banków zgodnych z formułą 2019, podzielonych na poddziały (np. „ocena jakości i świeżości”, „obróbka cieplna”, „kalkulacja cen potraw”). Zaczynasz od dowolnego. To razem 720 pytań, najmocniejsza strona tego kursu.

HGT.02

Przygotowanie i wydawanie dań

6 modułów · 360 pytań · część kuchenno-wykonawcza
HGT.12

Organizacja żywienia i usług gastronomicznych

6 modułów · 360 pytań · część żywieniowo-organizacyjna
Wspólne

Egzamin próbny, wzory i słownik

narzędzia w formacie CKE · rosnące w kolejnych aktualizacjach

Gramy w otwarte karty. Najmocniejsza strona tego kursu to 720 autorskich pytań w 12 modułach i egzamin próbny w formacie CKE. Słownik (na dziś 15 pojęć) i zestaw wzorów (7 przeliczników gastronomicznych) to fragmenty, które rozbudowujemy w kolejnych aktualizacjach, i które dostajesz w ramach tej samej subskrypcji, gdy rosną. Nie obiecujemy „80 terminów” ani „10 zadań praktycznych”, bo dziś ich nie ma. Obiecujemy komplet pytań do obu kwalifikacji i uczciwą metodę nauki.

Co odróżnia kurs od innych źródeł

Kurs egzamin.pl a podręcznik, YouTube i inne kursy internetowe

Każde z tych źródeł ma swoje miejsce w nauce. Tabela poniżej pokazuje, jakie funkcje są typowe dla każdego rodzaju przygotowania, nie po to, by „wygrać”, tylko żebyś zdecydował, co dobrać.

Kurs egzamin.pl a alternatywne sposoby przygotowania
Cecha Podręcznik YouTube Inne kursy internetowe egzamin.pl
Banki pytań CKE z objaśnieniami część ✗ ✓ ✓ 720
Powtórki interwałowe (SM-2) ✗ ✗ rzadko ✓
Tutor AI tłumaczący błędy ✗ ✗ część ✓
Wzory gastronomiczne z przykładem tabele demo linki zewnętrzne ✓ 7
Spersonalizowany plan dnia ✗ ✗ ✓ ✓
Działa bez internetu ✓ offline ✗ ✓ PWA
Prognoza wyniku ✗ ✗ część ✓
Galeria błędów z analizą wzorców ✗ ✗ ✗ ✓
Plan naprawczy po egzaminie próbnym ✗ ✗ rzadko ✓
Głębokie wyjaśnienia teoretyczne ✓ ✓ część objaśnienia + słownik

Najlepsze efekty daje połączenie: podręcznik szkolny do głębokich wyjaśnień + YouTube do wizualnego pokazania technik kulinarnych (np. obróbki cieplnej) + kurs egzamin.pl do bankowania pytań, powtórek SM-2 i ćwiczenia kalkulacji oraz wartości energetycznej.

Metoda

3 z 6 mechanizmów z badań nauki o uczeniu się

Każdy element kursu odpowiada konkretnej publikacji naukowej. Nie dlatego, że „naukowo brzmi”, bo działa. Wymieniamy źródła, byś sam mógł sprawdzić.

01 / Pamięć

Powtórki interwałowe (spaced repetition)

Ebbinghaus, · Wozniak SM-2,

Krzywa zapominania Ebbinghausa pokazuje, że bez powtórki tracimy znaczną część świeżo poznanego materiału już w pierwszej dobie. Algorytm SM-2 wraca do pytania w odstępach 2 / 4 / 7 / 14 / 30 dni, coraz rzadziej, gdy je opanowujesz.

Realny efekt: zauważalnie więcej zapamiętanego materiału przy tym samym czasie nauki.
02 / Stres

Przewartościowanie poznawcze (cognitive reappraisal)

Jamieson,

Przed egzaminem próbnym 15-sekundowy komunikat: „to nie egzamin, to trening; serce wali, bo organizm dostarcza tlen do mózgu”. Pomaga przerobić stres w zasób, zamiast traktować go jako zagrożenie.

W eksperymentach Jamiesona uczestnicy z przewartościowaniem osiągali wyższe wyniki niż grupa kontrolna.
03 / Błędy

Uczenie przez pomyłki (productive failure)

Kapur, · Singapur, NIE

Świadomie zachęcamy do mylenia się przed wyjaśnieniem, np. najpierw spróbuj sam policzyć food cost dania, potem zobacz, gdzie się pomyliłeś. Mózg, który najpierw szuka, lepiej koduje rozwiązanie. Galeria błędów przechowuje Twoje pomyłki z klasyfikacją.

Badania Kapura wykazują przewagę tej metody nad klasycznym „najpierw teoria”.

Zobacz badania, na których to oparliśmy

Wzory gastronomiczne na żywo

Co liczysz i ćwiczysz, 7 wzorów, które wracają na egzaminie

Gastronomia to nie tylko teoria, to liczby. W kursie masz wbudowane przeliczniki z policzonym przykładem: wartość energetyczną wg współczynników Atwatera, food cost, kalkulację ceny dania, ubytki i wydajność po obróbce oraz zapotrzebowanie surowcowe. Poniżej cztery z nich w działaniu. To realny element kursu (na dziś 7 wzorów), nie obietnica zadań praktycznych w formacie egzaminu CKE, których ten kurs jeszcze nie zawiera. 

WARTOŚĆ ENERGETYCZNA · porcja dania głównego
białko 20 g × 4 kcal      = 80 kcal
tłuszcz 10 g × 9 kcal     = 90 kcal
węglowodany 50 g × 4 kcal = 200 kcal
E = 80 + 90 + 200        = 370 kcal
✓ 1 kcal ≈ 4,19 kJ → 370 kcal ≈ 1550 kJ
Przykład obliczenia wartości energetycznej porcji: białko 20 g razy 4 kcal daje 80 kcal, tłuszcz 10 g razy 9 kcal daje 90 kcal, węglowodany 50 g razy 4 kcal dają 200 kcal, łącznie 370 kcal, co odpowiada około 1550 kJ.

Wartość energetyczna (Atwater) moduł Zasady żywienia

Liczysz energię potrawy ze wzoru E = 4·B + 9·T + 4·W. Te współczynniki (4 / 9 / 4 kcal/g, alkohol 7) wracają w każdym zadaniu o jadłospisie i bilansie energetycznym diety.

FOOD COST · udział kosztu surowca
koszt surowców z receptury = 4,00 zł
cena sprzedaży dania      = 16,00 zł
food cost = 4,00 / 16,00 × 100 = 25%
✓ Zakres rentowny w gastronomii: zwykle 25–35%
Przykład obliczenia food cost: koszt surowców 4 zł, cena sprzedaży dania 16 zł, food cost równy 25 procent, mieszczący się w rentownym zakresie 25 do 35 procent.

Food cost moduł Kalkulacja

Liczysz procentowy udział kosztu surowca w cenie dania. Im niższy, tym wyższa rentowność pozycji menu. Ćwiczysz typową pułapkę: mylenie food cost z marżą i narzutem.

KALKULACJA · cena gastronomiczna i sprzedaży
koszt surowca        = 8,00 zł
marża 100% (8,00 zł)  = 8,00 zł
cena gastronomiczna   = 16,00 zł
+ VAT 8% (gastronomia) = 1,28 zł
✓ Cena sprzedaży = 17,28 zł
Przykład kalkulacji ceny dania: koszt surowca 8 zł, marża 100 procent równa 8 zł, cena gastronomiczna 16 zł, po doliczeniu 8 procent VAT gastronomicznego cena sprzedaży wynosi 17,28 zł.

Kalkulacja ceny dania moduł Kalkulacja

Składasz cenę z kosztu surowca, marży i VAT (w gastronomii zwykle 8%). Aplikacja pokazuje różnicę między narzutem (liczonym od kosztu) a marżą (liczoną od ceny), to częsty błąd na egzaminie.

UBYTEK I ZAPOTRZEBOWANIE · 50 porcji × 120 g
schab surowy 200 g → po pieczeniu 150 g
ubytek = (200−150)/200 × 100 = 25%
netto = 50 × 120 g          = 6000 g
brutto = 6000 / (1 − 0,25)  = 8000 g
✓ Zamów 8 kg surowca na 50 porcji po 120 g
Przykład obliczenia ubytku i zapotrzebowania surowcowego: schab surowy 200 g po pieczeniu 150 g daje ubytek 25 procent, masa netto 50 porcji po 120 g to 6000 g, masa brutto po uwzględnieniu ubytku to 8000 g, czyli 8 kg surowca.

Ubytki i zapotrzebowanie surowcowe moduł Obróbka + Kalkulacja

Liczysz, ile surowca brutto zamówić, by po stratach obróbki uzyskać założoną liczbę porcji o danej gramaturze. Łączysz ubytek masy z wydajnością i normą surowcową, kluczowe przy planowaniu produkcji.

Co jeszcze dostajesz

8 funkcji ponad standard kursów online

Bank 720 pytań to fundament, ale codzienne uczenie się robią funkcje, których nie widać na pierwszy rzut oka. Każda z poniższych jest realnie wdrożona w aplikacji (nie roadmap, działa od dziś).

01 / Pytania

720 pytań w formacie arkuszy CKE

Po 60 pytań w każdym z 12 modułów HGT.02 i HGT.12, wszystkie jednokrotnego wyboru ABCD, z objaśnieniem i drabinką podpowiedzi. Komplet do obu kwalifikacji, podzielony na poddziały, byś mógł trenować punktowo „tylko HACCP” albo „tylko jadłospisy”.

02 / AI

AI Coach na ekranie startowym kursu

Zamiast statycznej listy 12 modułów, konwersacyjne powitanie z kontekstem: „Cześć. Wczoraj zrobiłeś 12 pytań z bezpieczeństwa żywności, najgorzej szło z systemem HACCP. Chcesz dziś z tym powalczyć?”. AI zna Twoją diagnostykę, skuteczność i dni do egzaminu.

03 / AI

Floating tutor AI w czacie

Pływający bubble czatu w prawym dolnym rogu, dostępny na każdej podstronie. Pytasz o cokolwiek po polsku (np. „czym różni się pasteryzacja od sterylizacji?”), dostajesz odpowiedź w stylu sokratejskim. Konwersacja zachowywana między sesjami.

04 / AI

Generator pytań AI

Przerobiłeś wszystkie 60 pytań z modułu i chcesz więcej? Klik „Wygeneruj podobne”: AI tworzy świeże zadanie wzorując się na 3 przykładach z banku, w formacie CKE, w tym samym poziomie trudności.

05 / Praktyka

Quick-fire i tematyczny tryb egzaminu

Poza pełnym egzaminem próbnym (40 pyt × 60 min) masz quick-fire 10 pytań × 5 minut (codzienna rozgrzewka, miks ze wszystkich modułów) i tematyczny 20 pytań × 25 minut (jeden konkretny dział, np. „20 pytań tylko z kalkulacji”).

06 / Wyszukiwanie

Cmd+K przez całą bazę

Naciskasz Ctrl/Cmd + K (lub /) z dowolnego miejsca, globalna wyszukiwarka przez ponad 740 pozycji (720 pytań, słownik i wzory gastronomiczne). Cache w sessionStorage, zero opóźnienia.

07 / Motywacja

Streak, XP i 2 freezy tygodniowo

System nawyku, który rozumie dorosłe życie. Codziennie zbierasz XP (w weekend ×2), passa rośnie. Złapie Cię chory tydzień? Masz 2 streak-freezy w tygodniu, passa nie pęka, gdy raz musisz odpuścić.

08 / Postęp

Heatmapa 12 tygodni + tygodniówka

W „Postępy” widzisz heatmapę 84 dni (jak na GitHubie, zielone kwadraciki = dni nauki). Plus tygodniowa retrospekcja: ile pytań, jakie moduły, najsłabszy dział, prognoza z przedziałem ufności.

Bonusy techniczne: PWA shortcuts z ekranu telefonu (Egzamin, Wzory, Postępy w 1 kliku), WCAG 2.5.5 AA (44px tap targets, czytniki ekranu), tygodniowa analiza wzorców błędów AI (np. „mylisz food cost z marżą systemowo, nie przypadkowo”), eksport i import postępu w JSON, przesiadasz się między urządzeniami bez kont.

Twoja ścieżka

Od pierwszego logowania do dyplomu

Nie musisz nic planować. Aplikacja prowadzi Cię przez kolejne kroki, diagnostyka ustala start, plan dnia mówi, co robić, a w trybie T-7 i T-1 dni przed egzaminem priorytety zmieniają się automatycznie.

  1. Wstępna konfiguracja konta 3 min

    Wybierasz: HGT.02, HGT.12 lub obie. Określasz sesję (zimowa lub letnia, rok). Cel czasowy dziennie (15/30/60 min). Intencja wykonawcza: kiedy i gdzie będziesz się uczyć.

  2. Diagnostyka 14 pyt. · 8 min

    Test poziomujący z mieszanymi pytaniami. Wynik dla każdego modułu trafia do mapy kompetencji × 3 poziomy biegłości: poznałem · rozumiem · poziom egzaminowy.

  3. Codzienny plan 25 min

    „Dziś rób to”, 2–4 konkretne zadania na dziś z czasem. 5 trybów: wstępny / diagnostyczny / rutynowy / T-7 / T-1. Algorytm wybiera moduły z najsłabszą biegłością.

  4. Tutor AI + drabinka podpowiedzi przy każdym błędzie

    Pomyłka? Zamiast frustracji, pytanie sokratejskie po polsku. Nadal nie rozumiesz? Wskazówka. Dalej? Pełne rozwiązanie. Każde wytłumaczenie z kontekstem z kuchni i sali.

  5. Powtórki interwałowe w tle

    Każde pytanie, w którym się pomyliłeś, wraca do kolejki powtórek. Algorytm SM-2: 2 → 4 → 7 → 14 → 30 dni. Im lepiej je znasz, tym rzadziej wraca.

  6. Egzamin próbny CKE 40 pyt. · 60 min

    Realna symulacja: blokada nawigacji, brak podpowiedzi, blokada zakładek (nie odpalisz drugiego okna). Po nim: prognoza wyniku z przedziałem ufności + plan naprawczy na 7 dni.

  7. T-7 i T-1 automatycznie

    Tydzień przed: priorytetem są egzaminy próbne i powtórki najsłabszych modułów. Dzień przed: 15-sekundowe przewartościowanie poznawcze + lekkie powtórki bez nowości. Idziesz wyspany.

3 scenariusze · wybierasz na początku

Ile masz czasu? Aplikacja dopasuje się do Twojej daty.

Jeden ekran przy zakładaniu konta (15 sekund), wybierasz datę sesji i to, ile minut realnie masz dziennie. Aplikacja sama buduje plan i podsuwa konkretne 2–4 zadania na dziś, zamiast zostawiać Cię z 12 modułami do przebrnięcia.

Tryb · awaryjny
30 dni

Egzamin za miesiąc

Odpuszczasz „naukę od podstaw”. Robisz tylko to, co da Ci najwięcej punktów na egzaminie.

  • D 1–3Diagnostyka. 14 mieszanych pytań, aplikacja wykrywa luki
  • D 4–183 najsłabsze moduły · po 30 min dziennie
  • D 19–25Egzamin próbny + 7-dniowy plan naprawczy
  • D 26–30Galeria błędów + przewartościowanie poznawcze codziennie
★ Polecane
Tryb · standardowy
60 dni

Solidne minimum

20 minut dziennie. Pełen przegląd materiału + 2 egzaminy próbne. Tempo, które utrzymasz.

  • T 1–2Diagnostyka + zapoznanie ze wszystkimi modułami
  • T 3–5HGT.02: towaroznawstwo, obróbka, dania, HACCP · z wzorami obróbki
  • T 6–7HGT.12: żywienie, jadłospisy, kalkulacja, usługi · z przelicznikami
  • T 8Egzamin próbny #1 + 7-dniowy plan naprawczy
  • T 9Powtórki SM-2 + egzamin próbny #2
Tryb · pełny
90 dni

Pełen poligon

Przerabiasz każdy moduł do upadłego, liczysz wszystkie wzory. Wychodzisz z egzaminu, wiedząc, że nie da się lepiej.

  • M 1Wszystkie 12 modułów · 30 min dziennie + wzory + słownik
  • M 2Wzory gastronomiczne · Atwater, food cost, kalkulacja, ubytki, do automatyzmu
  • M 33 egzaminy próbne (1 na tydz.) + zróżnicowane quizy + tutor AI
  • D −7Tryb T-7: tylko egzaminy próbne i powtórki, bez nowego materiału
  • D −1Przewartościowanie poznawcze × 3 + 8 godz. snu · żadnego ekranu przed snem
Cena

Cena i model subskrypcji

Nie ma „pakietu premium”, „pakietu zaawansowanego” ani dodatkowych zakupów. Jedna subskrypcja daje pełen dostęp do kursu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych (720 pytań w 12 modułach, egzamin próbny, wzory gastronomiczne, tutor AI). Anulujesz w panelu klienta jednym kliknięciem, eksport postępu w JSON zostaje z Tobą na zawsze.

★ Pełen dostęp
3 dni za darmo na start

79 zł / mies

Subskrypcja odnawiana co 30 dni. Pierwsza opłata dopiero po okresie próbnym, rezygnacja w dowolnym momencie. Wybór dla kogoś, kto chce najpierw sprawdzić kurs w praktyce.

Zacznij 3 dni za darmo
Najczęściej wybierany

149 zł / 3 miesiące

~50 zł miesięcznie

Płatność jednorazowa, dostęp na 90 dni, bez automatycznego odnowienia. Tyle zwykle trwa przygotowanie do jednej sesji: przerobienie materiału, powtórki i egzaminy próbne.

Kup dostęp na 3 miesiące
Najtaniej w przeliczeniu

299 zł / 12 miesięcy

~25 zł miesięcznie

Płatność jednorazowa, dostęp na 365 dni, bez automatycznego odnowienia. Obejmuje dwie sesje egzaminacyjne, więc starcza także na termin poprawkowy.

Kup dostęp na rok

Okres próbny dotyczy wyłącznie planu miesięcznego: przez 3 dni 0 zł, potem 79 zł/mies automatycznie co 30 dni, do anulowania. Plany 3- i 12-miesięczny to płatność jednorazowa, która nie odnawia się sama. Płatność BLIK albo kartą, dane podajesz przed startem okresu próbnego. Anulujesz w panelu klienta w 1 kliknięciu, bez dzwonienia i bez maili.

Nie zdasz? Uczysz się dalej za darmo. Warunki gwarancji

to 2,63 zł dziennie za pełne przygotowanie do egzaminu zawodowego, a godzina korepetycji kosztuje w 2026 średnio 71,83 zł (e-korepetycje.net, lipiec 2026).

  • ✓ Wszystkie 720 pytań (HGT.02 + HGT.12, 12 modułów)
  • ✓ Egzamin próbny 40 pyt. × 60 min w formacie CKE
  • ✓ Tutor AI w stylu sokratejskim (do 30 wiadomości / dzień)
  • ✓ Wzory gastronomiczne z policzonym przykładem (Atwater, food cost, kalkulacja)
  • ✓ Powtórki interwałowe SM-2 + plan dnia
  • ✓ Prognoza wyniku + galeria błędów + plan naprawczy
  • ✓ Słownik pojęć (rośnie z każdą aktualizacją)
  • ✓ Działa bez internetu (PWA)
  • ✓ Dostęp do pozostałych kursów egzamin.pl w tej samej subskrypcji

Co realnie obejmuje subskrypcja? Nie tylko miesięczny dostęp do kursu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych, w tej samej cenie pełne otwarcie na pozostałe kursy egzamin.pl: prawo jazdy kategorii A/B/C/D, matura podstawowa i rozszerzona, ósmoklasista (polski, matematyka, angielski), inne egzaminy zawodowe, aplikacje prawnicze, egzaminy medyczne i kursy językowe.

Jedno konto, uczy się cała rodzina równolegle, bez doklikiwania, bez dodatkowych opłat.

Zacznij dzisiaj, algorytm SM-2 zacznie pracować od razu

Powtórki interwałowe potrzebują czasu, żeby zamknąć krytyczne odstępy w pamięci. Im wcześniej zaczynasz, tym więcej cyklów 2 → 4 → 7 → 14 → 30 dni zdąży się odbyć przed sesją. Każdy dzień nauki teraz to mniej presji w tygodniu egzaminu.

Wypróbuj kurs bezpłatnie Spróbuj demo pytania bez konta →
  • 3 dni bezpłatnego dostępu
  • Format CKE 2027
  • Działa bez internetu (PWA)
  • Eksport postępu (JSON)
  • Anulujesz w 1 kliknięciu
Najczęstsze pytania

FAQ, egzamin Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych 2027

Skondensowane odpowiedzi na pytania, które najczęściej zadają zdający. Każda odpowiedź: 2–4 zdania, z konkretną liczbą lub źródłem.

Ile kosztuje kurs i jak działa subskrypcja?
Kurs Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych to część subskrypcji egzamin.pl, 79 zł / miesiąc, anulujesz w każdej chwili w panelu klienta (`/konto/`), bez zobowiązań długoterminowych. Pierwsze 3 dni są bezpłatne, żadna kwota nie jest pobierana w trakcie trialu, a anulowanie przed jego końcem nie kosztuje nic. Po 3 dniach automatyczna pierwsza opłata, kolejne co 30 dni. Subskrypcja obejmuje również dostęp do pozostałych kursów portalu egzamin.pl (prawo jazdy, matura, ósmoklasista, egzaminy zawodowe, aplikacje prawnicze, medyczne). Płatność BLIK-iem lub kartą (dane podajesz w SureCart przed rozpoczęciem trialu). W razie reklamacji obowiązują standardowe prawa konsumenckie z ustawy o prawach konsumenta, pełne zasady w regulaminie.
Ile pytań jest na egzaminie pisemnym Technik Żywienia?
Egzamin pisemny Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych składa się z 40 pytań zamkniętych ABCD, czas trwania to 60 minut, a próg zdania wynosi 50% (czyli minimum 20 poprawnych odpowiedzi). Egzamin pisemny w formule 2019 jest przeprowadzany elektronicznie, na komputerze odłączonym od internetu, bez materiałów pomocniczych. W kursie ten format ćwiczysz na egzaminie próbnym losowanym z całej puli 720 pytań.
Czym różnią się kwalifikacje HGT.02 i HGT.12?
Kwalifikacje HGT.02 i HGT.12 to dwa wyodrębnione obszary umiejętności w zawodzie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych. HGT.02: Przygotowanie i wydawanie dań: towaroznawstwo, techniki obróbki, sporządzanie potraw, wyposażenie, bezpieczeństwo żywności (HACCP), ekspedycja. HGT.12: Organizacja żywienia i usług gastronomicznych: zasady racjonalnego żywienia, planowanie jadłospisów, diety, organizacja usług, kalkulacja i ekonomika, obsługa konsumenta. Każdą zdajesz osobno (możesz w różnych sesjach). Aby otrzymać dyplom Technika Żywienia i Usług Gastronomicznych, potrzebujesz świadectw obu.
Ile trwa egzamin praktyczny i co się na nim robi?
Egzamin praktyczny ma próg zdania 75% i różni się długością w zależności od kwalifikacji. HGT.02 to model wyrobu („w”), typowo 120 minut: sporządzasz i wydajesz wskazane danie zgodnie z recepturą, zasadami HACCP i gramaturą. HGT.12 to model dokumentacji („d”), typowo 150 minut: opracowujesz jadłospis lub plan usługi gastronomicznej, wykonujesz kalkulację i sporządzasz dokumentację. Dokładny czas i zakres podaje informacja o sposobie przeprowadzania egzaminu dla danej kwalifikacji.
Czym różni się jadłospis od diety i racji pokarmowej?
Racja pokarmowa to ilość i dobór produktów na dzień dla danej grupy (norma wyżywienia), wyrażona w gramach produktów. Jadłospis to rozpisany zestaw konkretnych posiłków na dzień lub dekadę, ułożony z tych produktów. Dieta to sposób żywienia o określonych zasadach (np. lekkostrawna, cukrzycowa) dopasowany do stanu zdrowia. Kolejność: z diety wynikają zasady, z norm, racja pokarmowa, a z racji budujesz jadłospis. To jedno z najczęściej mylonych pojęć na egzaminie praktycznym HGT.12.
Kto stoi za kursem? Kto weryfikuje pytania?
Założycielem i kierownikiem merytorycznym platformy egzamin.pl jest Tomasz Węsierski, z 20 lat doświadczenia w tworzeniu materiałów edukacyjnych dla uczniów technikum (profil w Wikidata). Kursy zawodowe na egzamin.pl są opracowywane we współpracy z merytorycznym zespołem, nauczycielami przedmiotów zawodowych w technikach gastronomicznych i praktykami gastronomii. Wszystkie materiały są zgodne z aktualną podstawą programową kształcenia zawodowego publikowaną przez MEN.
Czy kurs działa bez internetu?
Tak, kurs Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych na egzamin.pl działa bez internetu jako aplikacja PWA (Progressive Web App). Po pierwszym wejściu wszystkie pytania, słownik i wzory zapisują się w przeglądarce. Możesz uczyć się w kuchni bez zasięgu, w autobusie, na przerwie, w trakcie egzaminu próbnego, postęp synchronizuje się, gdy znów masz internet.
Ile czasu dziennie wystarczy, żeby zdać?
Dla osoby zaczynającej naukę 8–10 tygodni przed sesją wystarczy 20–30 minut dziennie w kursie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych. Algorytm SM-2 sam wybiera, które pytania powtórzyć dziś, więc czas jest wykorzystywany optymalnie. Tydzień przed (T-7) plan automatycznie przełącza się w tryb intensywny: 2 egzaminy próbne + powtórka 3 najsłabszych modułów.
Co się dzieje, gdy obleję egzamin próbny?
Po nieudanym egzaminie próbnym w kursie Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych włącza się plan naprawczy na 7 dni. Aplikacja analizuje, w których pytaniach popełniałeś błędy, i grupuje je we wzorce błędów (np. „mylisz food cost z marżą” albo „błędnie dobierasz metodę utrwalania do produktu”). Każdego dnia plan dnia priorytetyzuje 1 wzorzec, i pokazuje, kiedy zniknął on z Twojej galerii błędów.
Czy w kursie są prawdziwe arkusze CKE z poprzednich lat?
Banki pytań kursu Technik Żywienia i Usług Gastronomicznych są zgodne z formułą 2019 i poziomem trudności arkuszy CKE z lat 2020–2025, ale są to autorskie pytania, nie kopia z arkuszy (CKE nie publikuje treści wszystkich pytań). Zakres jest pełny, 720 pytań pokrywa wszystkie 12 modułów obu kwalifikacji. Oficjalne arkusze udostępnione przez CKE znajdziesz w archiwum CKE.
Jak działa gwarancja następnej sesji?
Jeśli przed egzaminem ukończysz co najmniej 80% kursu i mimo to go nie zdasz, przedłużamy Ci dostęp do platformy bezpłatnie, do następnej sesji egzaminacyjnej tego samego egzaminu. Zgłoszenie wysyłasz mailem z adresu przypisanego do konta, w ciągu 14 dni od ogłoszenia wyników, dołączając wynik egzaminu i eksport postępu z kursu (przycisk „Pobierz” na stronie Postępy). Ukończenie 80% liczymy jako 80% modułów kursu na poziomie „opanowany”, czyli ten sam wskaźnik, który widzisz w kursie jako „X / Y opanowanych”. Przedłużenie obejmuje pełny dostęp do wszystkich kursów, przysługuje raz na dany egzamin i nie łączy się ze zwrotem pieniędzy.

Źródła oficjalne: Informatory CKE · archiwum arkuszy CKE · wszystkie kursy techniczne CKE na egzamin.pl.